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牛心菜因其形状呈锥形，犹如一颗牛心而得名。牛心菜叶脆嫩、微甜，鲜食爽口，可炒食，富含铁、钙等微量元素，具有润肠通便、延缓衰老等功效。那么，牛心菜的选购技法有哪些？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！
本文目录
1、牛心菜的选购技法
2、牛心菜怎么清洗
3、牛心菜怎么做好吃
在牛心菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的牛心菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密为好。
最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除。然后最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流动清水冲洗。经过浸泡及流动清水冲洗后，再利用菜瓜布海棉面把叶菜轻刷一遍即可。
牛心菜凉拌最好吃，也最有营养。选上想吃的调料，牛心菜撕片或者切丝都行。或者是做成泡菜吃，既开胃，又不损伤食材的营养，还能使食材在泡菜中充分发挥作用，间接地起到保存作用。
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