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黄陂春茶开炒。长江日报见习记者郭淞冰　摄

长江日报大武汉客户端4月1日讯（见习记者郭淞冰　通讯员黄宣）鲜叶下锅，手掌按压，茶叶水分化作白雾蒸腾，茶叶清香随着每一次手掌翻动向外飘逸。3月31日，在2023中国·武汉木兰旅游大会田园集市，主持人一声令下，30名炒茶师现场“开炒”，两小时后，观众将现场品尝新鲜出锅的明前茶。

炒茶师现场手工炒茶。长江日报见习记者郭淞冰　摄

“手工炒茶，对温度、茶叶变化比较敏感，更好地释放茶叶香气。”黄陂区茶产业协会会长韩汉山介绍，这是黄陂第二次组织全区范围内的手工炒茶比拼，参加比拼的炒茶师来自黄陂64家茶叶企业，均有十五年以上的手工炒茶经验，这场比拼也是“炒茶高手”之间的交流。

炒茶师现场手工炒茶。长江日报见习记者郭淞冰　摄

“业内有句话叫‘看茶做茶’，温度不同、技艺不同，甚至放入的茶叶数量不同，炒出来的茶叶都会有不同口感。”韩汉山介绍，此次主要比拼绿茶的炒制。绿茶炒制要历经杀青、理条、做形、回甘几道工序，用时两小时起步。炒制完成后，将由现场专家从茶叶外形、汤色、香味进行打分。“上等绿茶，茶汤通常是清亮无色的。”

据介绍，组织开展比拼，也将进一步促进黄陂茶叶手工炒制技艺发展。韩汉山介绍，近年来，黄陂茶产业不断发展，茶叶种植面积达10万亩，打造标准化茶基地8万亩，形成了以绿茶为主，红、黄、白茶各有特色的茶产业布局。

【编辑：邓腊秀】

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